2023年春节将至，欢度佳节时广大消费者应继续关注食品安全，注意合理膳食。同时，新冠肺炎疫情防控进入常态化，为避免和减少食物中毒等食源性疾病事件的发生，维护人民群众身体健康和生命安全。恩施州市场监管局特发布春节期间食品安全风险提示如下：
一、消费者防范家庭食品风险的“三项措施”
（1）合理储藏食品，防止食品变质引起食物中毒；
（2）科学烹调食物，减少营养成分损失和防止有害物质产生；
（3）注意平衡膳食，做到均衡营养，保障身体健康。
二、消费者购买食品的“七项注意”
（1）选购食品应该到信誉好的食品店或超市购买定型包装食品。不要到无证摊贩处购买食品，也不要买“三无”食品。
（2）注意看食品标签标示，重点要看生产日期、保质日期、产地、生产商、产品成分等内容。
（3）仔细观察产品外包装：字迹模糊、出现错别字、偏色、套色误差大的产品很可能是假冒伪劣产品，包装破损的食品不要买。
（4）尽量选购当季盛产的蔬菜水果。
（5）采用无色无毒的塑料袋包装餐具、储存食品。
（6）有条件的家庭，建议选购无公害蔬菜、绿色食品和有机食品，但要保证来源可靠。
（7）建议食物要多样化，不要经常都吃同样的东西。
三、放心就餐的“两大方法”
（一）怎样购买放心食品
（1）要到持证的超市、商店等场所购买
选择到持有并悬挂《食品经营许可证》的超市、食品商店、大卖场以及规范的市场去采购食品，比较安全可靠，不要在无证食品摊点或马路摊点选购。注意《食品经营许可证》包括经营者名称、社会信用代码、负责人、经营场所、主体业态、经营项目、有效期限等内容。
（2）要查看包装上信息是否明确
定型包装上或散装食品的显著位置上信息明确齐全、印制清晰的食品属于合格安全的食品，可放心购买；如果包装上信息含糊不清、印制模糊，则可能属于假冒伪劣制品，就不要购买。合格食品的包装上或散装的显著位置上应标明食品名称、配料表、生产厂家及地址、生产日期、保质期限、保存条件、食用方法、电话号码等内容，裱花蛋糕的生产日期应裱在产品表面。
（3）要观察有无交叉污染
选购直接入口的食品时，要注意销售区域是否存在与非直接入口食品混放情况，如有则可能交叉污染，不安全。
（4）要留意几种食品的证明或单据
如果选购以下食品，则须留意并索看其应有的证明或单据：①肉与肉制品的肉品检疫合格证。②散装熟食卤味品的熟肉送货单。③豆制品的豆制品送货单。
（5）要检查食品卫生质量
选购食品时，可用以下方法检查食品卫生质量。①看颜色。在自然光线下查看食品的色泽、形状，如发现色泽异常，与食品属性不符，如发绿、发红、发灰或暗褐色等，很可能是变质食品。②闻气味。某些食品受污染后，品质发生改变，可产生特殊气味，如陈腐味、哈喇味、霉味、酒味及腐败臭味等。③尝味道。必要时可用舌尖辨别有无异常味道。④手触摸。用手触摸、按捏，某些食品变质后的组织状态发生变化，有变软、产生溢出物或发黏的现象。
（1）外出就餐应注意查看餐厅是否持有食品经营许可证，优先选择卫生条件好、信誉度高且实施“明厨亮灶”、“餐饮服务食品安全监督量化等级”高的餐厅。
（2）就餐时要合理计划安排，做到吃多少点多少，反对铺张浪费，响应“光盘”号召。提倡使用公筷、公勺，鼓励分餐制，避免交叉污染。
（3）在外出就餐时，不猎奇、不采摘、不购买、不食用有关部门明令禁止或来历不明的食物（如各种标称“野味”食品、野生蘑菇、长江鱼、清江鱼、野生鱼及渔获等），以防发生食物中毒。
四、食品安全风险的预防应对
（一）发现食品存在质量问题时如何处理？
应保护好存在食品安全问题的食品原状，在尚未食用，未造成健康问题的情况下，可参照《消费者权益保护法》等规定，与企业自行协商解决。
向市场监督管理部门举报（12315），收集消费单据、发票等有关证据，如已造成健康问题，应保存病历卡、检验报告等相关证据。
一旦发生疑似食物中毒事件，为避免因事件拖延而导致食物中毒无法认定，应立即向市场监督管理部门投诉，以便得到及时调查。
（二）食源性疾病的预防措施（食品加工过程注意事项）
（1）选择安全食品、选择新鲜、干净的食品；
（2）安全储存（冷藏）食品；
（3）彻底加热烹调食品，对食品烧熟煮透；
（4）熟食品立即食用，若储存需冷藏并生熟分开；
（5）储存过的食品、食前需彻底再加热；
（6）保持厨房清洁卫生，使用符合卫生要求的水；
（7）不生食、半生食海鲜及肉类；生食瓜果必须洗净；
（8）处理及食用食品时需反复清洁双手。
五、农村集体聚餐注意事项
农村集体聚餐申报备案指导是一项长期持续工作，特别是在春节来临之际，农村集体聚餐将会有所增加，请广大群众按照有关部门要求，红白喜事简办，不要违规滥办酒席。在申报备案工作中，做好以下工作，大家共防共治，保障食品安全。
（1）" 红 "" 白 " 喜事聚餐要申报。
自办或委托厨师承办的群体型聚餐活动，举办人（承办人）应提前 5 个工作日将聚餐时间、餐次、地址、人数、菜单、承办厨师等内容向村食品安全协管员申报备案，签订《食品安全承诺书》，并接受相关人员的检查、指导。
（2）聚餐场所要卫生。
食品加工场所和就餐场所应距离粪坑、垃圾场（站）、旱厕、畜禽圈等污染源 25 米以上。聚餐活动举办前，要对食品加工场所和就餐场所进行彻底清扫，保持环境清洁。
（3）" 厨师 " 身体要健康。
承办厨师及服务人员应持有效健康证，帮厨人员要身体健康，具备食品安全常识，保持良好的个人卫生，加工食品前或接触污染物后要及时洗手。
（4）采购食品要查验。
不采购、制作来路不明、超过保质期限、腐败变质的食品；不采购和使用无检疫合格证明的肉类食品；不采购、使用生动物血、发芽土豆、野生菌、四季豆及亚硝酸盐等加工制作的食品。对采购的食品要认真检查，确保食品安全。
（5）所有饭菜要烧熟。
饭菜要烧熟煮透，餐饮具要洗净消毒，菜刀、菜板要生熟分开，做好的饭菜要防鼠、防蝇、防尘、防投毒等不安全因素。剩饭剩菜要冷藏，彻底加热后再食用。
（6）危险物品要收好。
非食用原料及危险化学品与食品要隔离保存，避免误拿误用，农药、兽药、液体燃料等不能存放在食品加工及就餐场所内。
（7）少喝酒，莫浪费。
不采购、使用未经安全检验或测试的散装白酒。要文明聚餐，不要酗酒；要勤俭节约，反对铺张浪费。
（8）疫情防控莫放松。
倡导在走亲访友时坚持规范佩戴口罩、勤洗手，尽量少聚集、少聚餐，公共场所保持人际距离。倡导健康生活方式，规律作息、健康饮食、多喝水、保持良好心态。推进农村移风易俗，引导减少、简化婚丧嫁娶聚餐等活动，避免人员聚集导致疫情过快传播。
（9）发生问题要报告。
聚餐后发现人员腹泻、呕吐、发烧等问题时，要准确区分新冠感染症状和食品中毒症状，应及时去当地医院 ( 卫生院 ) 治疗，并向村委会或乡（镇）政府报告。参加聚餐的群众发现聚餐活动有安全风险时，可以向举办人（承办人）提出意见，及时提醒其改正。也可以向乡（镇）政府报告或拨打 12315 向所在地市场监管部门进行举报。
