恩施州市监函〔2021〕74号
各县（市）市场监督管理局：
为深入贯彻落实习近平总书记关于持续整治群众身边腐败和不正之风指示批示精神，按照省市场监督管理局《关于印发2021年湖北省网络外卖餐饮食品专项抽检监测工作方案的通知》和州局《恩施州网络餐饮中侵害群众利益问题专项整治工作方案》的要求，结合我州实际，制定《2021年恩施州网络外卖餐饮食品快检工作方案》，现予印发，请遵照执行。
恩施州市场监督管理局
2021年9月1日
2021年恩施州网络外卖餐饮食品
快检工作方案
一、快检品种、抽样时间及批次
现场快检品种为餐饮食品（外卖配送）的原材料。本次风险监测开展时间为9-12月（其中12月的现场快检任务应于12月10日前完成），各县市局每月不少于1批次。
二、抽样区域
各自辖区内组织抽样。
三、抽样重点
1.以医院、写字楼、商圈、高校周边、大型社区等为重点区域；
2.以网络订餐第三方平台上“排名前、人气高、销量大”的“网络餐厅”为重点单位；
3.以饮品、快餐、烧烤、老字号食品为重点品种；
4.以周末、节假日为重点时段。
四、抽样方法及数量
现场快检样品抽样方法和数量，依据具体快检方法要求确定。
五、检验项目及方法
原材料快检的检验项目及监测方法见下表。
餐饮食品（外卖配送）原材料快检检验项目及检测方法
序号 | 检测样本 | 检测项目 | 检测方法 |
1 | 碗、筷、碟子、盘、杯子、刀面、砧板、台面 | ATP | ATP拭子法 |
2 | 蔬菜、瓜果 | 敌百虫、丙溴磷、灭多威、克百威、敌敌畏 | KJ201710 |
3 | 豆芽 | 4-氯苯氧乙酸钠 | 试剂盒法 |
4 | 韭菜 | 腐霉利 | 试剂盒法 |
5 | 水产品 | 喹诺酮类 | KJ201906 |
6 | 面制品 | 铝 | KJ202104 |
7 | 畜肉及其副产品等 | 克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇 | KJ201706 |
8 | 花生酱、芝麻酱 | 黄曲霉毒素B1 | KJ201708 |
9 | 粮食谷物 | 呕吐霉素 | KJ201702 |
10 | 豆制品、水发产品、血制品 | 甲醛 | KJ201904 |
11 | 酱卤肉、调制肉 | 亚硝酸盐 | KJ201704 |
12 | 调味料、火锅麻辣烫底料或其他食用汤料 | 吗啡、可待因 | KJ201707 |
13 | 食用油 | 酸价、过氧化值、辣椒素 | KJ201911、KJ202103 |
说明：按照现场能抽取的样品实际情况，开展对应快速检测项目
六、结果运用
对抽查检测结果表明可能不符合食品安全标准的食品，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百一十二条的规定进行处理。
七、数据报送
快检数据应于每月25日前按附件格式要求将加盖公章的扫描件报送至邮箱：2858282808@qq.com，联系人：向静，联系电话：15927516466；州局于每月28日前将各县市数据汇总后报送至省局邮箱：spcjc2020@126.com。
附件：
2021年恩施州网络外卖餐饮食品原材料快检结果汇总表.docx
