去年底召开的中央农村工作会议明确要求，推动乡村产业高质量发展，要做好“土特产”文章。今年中央一号文件，也对推动乡村产业高质量发展进行专章部署。“要把‘土特产’这3个字琢磨透”，背后大有文章。

近年来，恩施土特产专卖店如雨后春笋般悄然遍布江城，记者走访发现，它们有的融入社区生态，服务市民的菜篮子；有的对接政企采购，进入工会的购物车；有的开拓商务需求，成为特别的伴手礼。一间小店如何做出“土特产”大文章？湖北日报全媒记者匿名探访了3家门店，寻找其中的答案。

^{武汉街头常见的恩施土特产专卖店}

什么是“土”味？ “能吃出大自然的四季变化”

4月3日，湖北发布暴雨蓝色预警。武汉市武昌区北环路上，中午11时许，豆大的雨点砸下来。“哎呀！好大的雨，要不是为了这口酒……”一位黄夹克中年男子冒雨冲进了巡山日记水果湖店。这是一家恩施土特产专卖店，30余平方米的店面里货架紧凑，琳琅满目地陈列了200余款恩施土产。男子一边拍落肩上的雨珠，一边径直走向进门不远处的两个青花白瓷大酒罐，娴熟地拧开右边那罐标着“高粱酒”的龙头，用手里350ml的矿泉水瓶灌了一满瓶，扫码付钱又匆匆消失在雨幕里。女店员正在招呼一对买菜的老年夫妻，笑着解释：“他是老顾客，就认我们的酒。”老两口拎着买好的菜，又订购了一桶11.3升装的白虎山泉，嘱咐上门送货的时间。“这是我的菜吧？”一位女士斜撑着伞探身进店，提起门口的塑料袋，瞟了一眼货架说：“今天有皮蛋？下午买吧，要赶着做中饭。”20分钟里，顾客往来不息。

^{巡山日记水果湖店主打蔬菜生鲜}

“上午是最忙的。”雨越下越大，见店里客人少，刘姓女店员给青菜拍照，在3个社区群发图，一边向记者介绍。这家店除了少许调料，其余99%都是恩施土特产。水果番茄18元一斤、恩施黑土猪肉45元一斤……让人乍舌的价格，顾客却乐意买单。“我家从来不吃肥肉的，那次一锅笋子炒肉，肥肉都抢光了！”一位女顾客对正宗恩施“土”味，赞不绝口。

“这个季节吃什么，全看农时产什么。就像我们小时候，能吃出大自然的四季变化。”据介绍，店里只卖应季的生鲜，遵循自然生长周期。超市一年四季有黄瓜，但是恩施的黄瓜、豇豆要等5月端午之后；猪崽3个月长骨架以后不喂饲料，只吃玉米红薯，“长满一年的猪肉，是真的香！”

^{巡山日记水果湖店货架上商品琳琅满目}

“巡山日记在武汉已有37家连锁店。”武汉硒乡源鲜蔬农业发展有限公司董事长王熙介绍，2018年成立公司，2019年1月14日，首家“巡山日记”在水果湖开张，目前发展到3家直营店和34家加盟店，年销售额达7000多万。这个土生土长的咸丰人，要做“品牌化、标准化”，把巡山日记做成恩施土特产的良品铺子，“70%以上的商品用自己的品牌，才有生命力。”

物以“硒”为贵 “恩施是被上天偏爱的福泽之地”

土特产的生命力在于“土”，然而，想在竞争中脱颖而出，要打好“特”字牌。

武汉市江汉区的常青人才公园对面，是“硒引天下”恩施土特产店。毗邻中国石化加油站，相邻的一堵墙已洞开成一扇门，从加油站超市可直接串门。挂有蓑衣装饰的原木货架上，有土家腊味、野菌山珍、葛饼姜茶、茶籽油、富硒蛋……各色恩施特产。最显眼的还是中间展台，几十种“硒”有米面油，还有10余种含硒的土家杂粮。展厅右侧一张大茶台，闲适的一场茶叙，门店刘经理与企业客户达成采购意向。

“^{硒引天下”恩施土特产店主打硒产品}

“我一直相信，恩施是被上天偏爱的福泽之地。2014年，下定决心做恩施富硒米。”恩施土家汉子曹道波，从教师的讲台走到农业的舞台，创立恩施市楚丰现代农业有限公司，打造了“十月获”硒品牌。当年，为了种出真正的天然富硒米，曹道波花费极高的成本修渠引山泉入田，曾传为一段佳话。2019年成立的湖北硒引天下健康产业（集团）有限公司，2021年7月，成为恩施州硒产业协会副会长单位，董事长曹道波当选为协会的副会长。如今，“十月获”的目标是国内富硒功能食品第一品牌。

^{“十月获”硒品牌产品种类繁多}

今年4月初，在合肥举行的第六届中国富硒农业发展大会暨2023年中国富硒农产品博览会，恩施州组团参展，13家企业携100余种富硒产品亮相。恩施市楚丰现代农业有限公司等5家企业获得“富硒好产品”殊荣。

据了解，恩施州富硒产业综合产值多年保持高位增速，从2016年的382亿元增加到2022年的820亿元，年均增速13.6%。全州富硒产品精深加工企业产值突破200亿元，较“十三五”初期翻一番。涉硒加工企业突破700家，其中规上企业达147家，较“十三五”初期增幅27%。

产地“牵手”销地把“土特”更好地变成“产”

“我这也醒得太早了吧”4月13日凌晨4点41分，恩施喜亚园农业发展有限公司董事长唐亚玲发了一条朋友圈，配图是一张店铺门头效果图。土家织锦图案装饰的土褐色招牌上，硕大的8个字“恩施土特产专卖店”。但是，她最在意的是右下角一行小字“恩施州农产品流通协会授权旗舰店 NO：001”。

^{喜亚园被授权NO：001旗舰店，店铺门头效果图}

2023年中央一号文件提出“深入开展多种形式的消费帮扶，持续推进消费帮扶示范城市和产地示范区创建，支持脱贫地区打造区域公用品牌”。

对口帮扶恩施，2021年初，武汉从杭州手中接过“接力棒”。产地和销地之间怎样衔接呢？

“要想把‘土特’更好地变成‘产’，新型的市场营销方式不能少。”今年全国两会期间，来自乡村振兴一线的全国人大代表，恩施州的夏锡璠州长说，恩施准备在武汉开特色产品专卖店，同时也通过餐饮来输出特色农产品；做示范的店，供应正宗的恩施食材，培训正宗的恩施做法。把“土特产”这个文章做起来，“实现从生产地到消费者的过程转变，农产品的价值就可以实现”。

3月17日，推进“恩施土特产品进武汉”行动启动。在恩施州消费帮扶工作专班指导下，恩施州农产品流通行业协会开展“2023年武汉市恩施土特产专卖店创建”。“店面达到50㎡以上，恩施特产销售占比不低于70%，店内特设硒产品专柜……”遴选条件严格，对入选的40家直营店和5家旗舰店将授权挂牌，并分别给予5万、10万元奖补。4月11日，首批23家入选企业公示结束，巡山日记、硒引天下、喜亚园均有门店入选。

^{喜亚园大力推广恩施藤茶}

“花大半年时间，选址繁华的楚河汉街，我就是要做中高端的精品。”得知喜亚园成为首批名单中唯一的旗舰店，唐亚玲激动不已。这个湖北恩施土特产体验店，门店上下两层共400平方米，一楼特产展示，二楼特色餐饮。“原来是背着农产品全国跑展会，2020年成立公司，开始创业。”从事土特产销售10多年，唐亚玲决心安定下来，做良心“食”和口碑“品”。2022年，公司年销售收入2143万元，其中恩施扶贫农产品达1562万元。

从恩施州驻武汉市对口帮扶联络组获悉，截至2023年4月9日，汉恩双方互访交流494次3869人；开展行政村对接28个，企业对接21个，镇街对接30个。另悉，“2023年武汉市恩施餐饮示范店创建”工作也于4月初启动，将遴选25家“恩施餐饮示范店”。