各监管所，城区各专班：

现将《早餐店、快餐店、奶茶店、西餐店等非堂食餐饮复工复产疫情防控工作指引》印发给你们，请遵照执行。

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早餐店、快餐店、奶茶店、西餐店等非堂食餐饮复工复产疫情防控工作指引

一、复工复产前的准备工作

1.备好洗手液、消毒水、酒精、口罩等防护物资。

2.组织从业人员开展防控知识培训。

3.对餐饮服务场所的各功能区、加工用设施设备、工具容器、餐饮具等进行彻底清洁消毒。

4.从业人员进行健康体检。

二、复工复产后的疫情防控工作

1.顾客管理：顾客须佩戴口罩并不得进店用餐，只能打包带走或者外卖配送，候餐人员要保持1米的间距，严防人员聚集。

2.员工管理：从业人员工作期间全程戴口罩、手套并穿戴清洁的工作衣帽，要严格落实每日晨检制度，每日至少检测体温两次，如有发热、咳嗽、腹泄等症状必须到医院就医并隔离。

3.场所管理：经营场所要通风换气，保持空气流通，不得使用空调；餐前餐后要对经营场所进行全面消毒；严格餐厨废弃物管理，使用加盖垃圾桶回收废弃物，垃圾做到日产日清。

4.原料管理：及时查验食品及原材料库存情况，对超过保质期或腐败变质的食品及其原料及时清理处置，严禁不符合食品安全标准的原料及食品流向餐桌；严格索证索票，采购食品及原材料应执行进货查验记录制度，采购的生猪产品“两证两章一报告”齐全；按照离地隔墙、分类放置、先进先出的原则妥善贮存食品；禁止经营野生动物及其制品。

5.操作规范：各区域人员不得混岗混用，要减少人员接触；严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》要求，做好食品清洗、加工、烹饪、备餐、洗消等工作。

三、复工复产的流程

复工复产单位书面申请（业州镇的向县局申请，其他乡镇的向各乡镇监管所申请）→城区各专班或乡镇监管所检查验收并签署意见→乡镇前线指挥部审批→签订承诺书。

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