拉丁名：Brasenia schreberi 

　　保护级别：国家Ⅰ级 

　　详细介绍：睡莲科莼菜属多年生宿根水生草木植物，国家Ⅰ级保护野生植物。莼菜自古以来便被视为蔬菜中的珍品，被誉为“中国第一绿色食品”、“世界珍奇” 和“二十一世纪生态蔬菜”。以嫩茎初生卷叶供食，有透明胶质，富含蛋白质、铁质和维生素。其味鲜美柔滑，别具风味，自古以来就作为珍贵蔬菜，还具有很高的药用价值。生长环境要求富含有机质、土层深厚，pＨ5.5~6.5的淤泥土为好。一般保持70~100cm的水层适宜，水流缓慢，水质好，阳光充足。主要分布在长江流域的杭州西湖、江苏太湖和湖北等地。位于星斗山自然保护区的福宝山林场，在海拔1400~1500m的区域内分布有野生莼菜，现有约3000 余亩的莼菜群落，多为人工栽培，年产量800t，年产值2240万元。