“楚大厨”培训是贯彻落实省委、省政府决策部署，促进消费升级的重要举措，是党员干部“下基层察民情解民忧暖民心”实践活动省级19个重点实事项目之一。通过“楚大厨”品牌打造，加强楚菜人才队伍建设，促进楚菜产业高质量发展，助推乡村振兴。

湖北省分配我州2022年“楚大厨”培训指导计划1000人次，从9月至12月分三期按照企业培训和集中培训的方式组织实施。具体培训内容及要求如下：

1.培训对象。企业培训对象为从事餐饮经营的单位（不限于餐饮企业）烹饪从业人员，原则上为企业签订劳动合同的在岗烹饪从业人员，实行实名制管理。非培训企业人员厨师类相关职业培训按人社部门就业技能培训和职业技能提升培训有关制度规定执行。集中培训为知名楚菜企业的楚菜研发制作骨干人才，经企业和县市、州商务部门、协会推荐，省商务厅组织审定。

2.培训机构。由餐饮经营单位根据本单位“楚大厨”培训需要自行选择确定。各级商务部门将会同人社部门推荐具备烹饪培训条件的职业培训机构、院校、楚菜大师工作室供企业选择。

3.培训课时和培训内容。“楚大厨”培训包括理论培训及实操培训，总课时为50个课时，其中，实操培训学时比例占70%。理论培训将发布“楚大厨”培训教材，通过湖北省商务厅网站“楚大厨”培训信息管理系统平台（8月24日已在省商务厅网站正式上线）线上教学，实操培训由餐饮经营单位，按规定培训标准实施。省商务厅委托第三方制定并发布社团标准《楚大厨等级培训考核标准》，明确培训的标准和课时要求及考核标准。

4.评定考核。“楚大厨”培训考核验收工作由各市州商务部门会同人社部门组织实施。依据“楚大厨”培训考核标准开展考核并发放证书。学员评定考核合格作为开展培训单位申请培训补贴的必要依据。评定考核标准、方式以《楚大厨等级培训考核标准》为准。

5.补贴政策

企业培训：补贴由省商务厅按分配恩施州培训任务计划人数按1000元/人标准分配下达专项资金，由恩施州商务局通过考核，对完成培训计划内容并取得“楚大厨”证书的企业职工，按1000元/人标准给予承训企业补贴。企业自主办班和联合办班均由办理培训报备的企业向地方商务部门申领培训补贴，地方商务部门按规定审核后直接拨付企业账户。企业根据培训项目任务分工，支付职业培训机构（院校）及楚菜大师工作室等合作单位相应的培训经费。

集中培训：省商务厅集中组织开展“楚大厨”楚菜大师储备人才研修培训，补贴标准为5000元/人。

鼓励各地根据当地“楚大厨”培训工作实际情况予以补贴。

6.培训管理

一是开班报备。企业培训须事前在“楚大厨”培训信息管理系统办理注册登记,提交培训实施方案、培训对象名册等有关材料，实行实名制管理。严格实行开班确认制度，即开班前5日进行网上报备，经县市、州商务主管部门审核，省商务厅审定后，开班培训。

二是台账登记。各培训企业必须按培训班次建立台账，作为申请补贴资金的重要依据，按档案管理规定存档。“楚大厨”培训信息管理系统就有关台账有明确要求。

三是建立培训事前、事中、事后监管机制。“楚大厨”培训信息管理系统就培训前办理注册登记和审核、培训中学员打卡登记和上传相关证明资料等有明确要求，同时建立明察暗访监管机制，对所有楚大厨培训班做到明察暗访全覆盖。

四是培训服务。州商务局、州人社局成立恩施州“楚大厨”培训工作领导小组，统筹协调全州“楚大厨”培训工作，“楚大厨”培训信息管理系统管理单位指定专人负责信息管理工作，全力为大家做好服务。