□ 罗 静

近年来，在恩施，特色美食作为一种文化载体，在满足人民群众美好生活需要的同时，也成为助推文旅产业发展的新动能。

挖掘本地特色美食，用特色引流量。作为旅游六要素之一的“食”，是游客“舌尖上的体验”，也是一个地方特色文化的展示。比如作为地方特色美食的代表，淄博烧烤以其独特的魅力，吸引了众多消费者前去品尝，一夜之间，成为地方文旅的一张亮丽名片。虽然每个城市都有烧烤，但是淄博烧烤的独特吃法，为游客带来独一无二的美食体验，这就是它“出圈”的原因。因此，不管是食材，还是做法、吃法，地方特色美食如果能和其他地方形成差异，就有可能“出圈”，就能抓住游客的味蕾，引来流量。

发挥短视频传播优势，以流量带增量。纵观近年来文旅“出圈”热点，无一不是借助了短视频的传播力量。地方特色美食通过娱乐化或者生活化方式传播，以特色引流，吸引大量媒体、用户关注，随着媒体对同一话题的广泛宣传、推广，这一话题也就成为网络热点，冲上热搜，吸引越来越多的观众围观、转发甚至到现场体验。到现场体验的游客就是通过网络平台实现了观众向游客身份的转变。这些游客体验之后继续通过短视频发布相关话题的内容，实现流量带动增量，也实现了目的地旅游人数和旅游收入的增加。因此，地方特色美食的“出圈”需要用好新媒体平台，充分发挥其传播优势，放大传播效应。

优化旅游服务质量，让流量变“留量”。品尝地方特色美食是吸引游客出游的动机之一。当游客到达目的地后如何让游客留下来，需要当地政府、市场主体、市民共同努力，为游客提供良好的旅游环境。在加强对旅游基础要素的供给数量和质量的同时，可以以美食文化为主导，深挖本地旅游资源，盘活“体验经济”，让游客品尝美食之后，可以感受本地的自然风光和厚重的人文内涵，实现“美食+文旅”的融合发展，让稍纵即逝的流量转化为络绎不绝的“留量”，让更多的游客愿意来、愿意留下来。

当前，“一款美食撬动一座城”已经成为一种文旅发展路径。地方特色美食的“出圈”，离不开本土特色的加持，更离不开新媒体的“破圈”和政府部门服务的跟进。假以时日，恩施“美食热”必将为文旅产业发展注入新动力。