中国利川网讯（全媒记者 谭卓瑶）3月30日上午，在凉雾乡关东村，一箱箱泡菜正在被打包寄往武汉等地。有酱腌大头菜、咸菜、腐乳等，种类繁多。

打包发货

“泡菜酸中带点辣，这是我们利川人独特的家乡味道，也是我童年的美好记忆。”恩施州土巴食食品开发有限公司负责人康海森说。谈及为何要发展泡菜产业，康海森很坚定——让家乡味持续飘香。

康海森的父母在他六个月时离异，他由奶奶带大。印象中奶奶是个很能干的人，做得一手好泡菜，备受邻里喜爱。后来，康海森将奶奶的好手艺传承了下来。

康海森（左）在拌咸菜

他认为，利川发展泡菜产业大有优势，气候凉爽，适合窖藏和发酵。去年，他开始打造泡菜产业，夏天做辣椒、藠头，冬天就做白菜、萝卜，根据时节腌制不同蔬菜，全年都有泡菜可做。

“原材料全都来自于村民家，我们上门收货，让村民足不出户就能卖出好价钱，这样还能带动很多村民开展农业种植。”康海森主要在凉雾乡、忠路镇收购村民蔬菜。今年，他和100多户村民签订了收购协议。

成品

“我的主要工作就是切菜、洗菜，一个小时有10元收入，离家很近，下班了我还可以去接孙子放学。”凉雾乡马前村村民杨桂香对自己的工作很满意。据了解，固定在该公司做工的有13人，每人每月收入在2200至3500元不等。

创业的道路往往充满波折。刚刚起步时，因价格缺乏优势，泡菜产品面临滞销。“我们决定用品质说话，严把蔬菜质量关，制作泡菜不放任何食品添加剂，原汁原味，这也是我们家泡菜最大的一个特点。”传统技艺需要传承，但也需要改进，康海森曾多次考察涪陵榨菜、建南咸菜产业，学习先进经验。

为打开销路，他白天黑夜都去跑市场。目前，该公司和百姓乐等利川8家连锁超市达成供货协议，他还借力电商平台拓展市场，将泡菜入驻拼多多、淘宝等8个电商平台，月营业额在8万元左右。

除了发展泡菜产业，康海森还经营民宿。“来避暑旅游的多是武汉、重庆等地的市民，他们特别喜欢吃利川的泡菜，我开了网店，很多顾客都是回头客。”康海森说，他想让自己的泡菜走向全国。

发酵车间

“现在主要是粗加工，下一步，我想进行深加工。添置机器设备，制作即食产品，解决外地客人不会做的难题。”康海森告诉记者，接下来，他希望能在政府的帮助下，入驻扶贫工厂，扩大规模，进行产品QS认证，让泡菜事业走向标准化、产业化，同时还将组建营销团队，畅通渠道，带动更多老百姓走好产业发展之路。