鹤峰网讯（融媒体记者龙炳洁 史明 廖文婧）推开厚重的木门，长长的通道直达覃道语的酒窖，打开头顶的灯，映入眼帘的是一排排用深棕色大大小小酒瓶储藏的道语酒。覃道语热心的打开一坛酒，酒体通透直见坛底、香味醇厚，酒香瞬间弥漫整个酒窖。

覃道语的“道语苞谷烧原浆酿酒厂”位于下坪乡两凤村的山谷怀抱处，由覃道语及其妻子、儿子三人负责酒的酿造、销售等。当谈及覃道语的手艺是从哪里习得时，覃道语笑称：“我有6个师父，并走访了40多家鹤峰有名的大大小小酒厂，对他们的工艺进行综合、研究、创新后得出的我自己特殊的酿造方式。”

覃道语煮酒用玉米和高粱为原料，采用固态发酵的传统方式，不加辅料、不勾兑的清作工艺，成就了道语原浆酒的香味、纯度，饮用后不烧心、不上头，属清香型原浆酒。传统的发酵方式，使得道语酒的产量比一般的酿作手段少15%。“其实只要我酒的品质做起来了，单位产量变少我不在意，因为高品质可以换来高价值、高回头率。”覃道语说，

覃道语的酒厂占地一百多平方米，严格的划分为煮酒区、晾干区、灌装间、包装间、消毒间等几个工作间。主要放置有苞谷酒、高粱酒、配制酒、青钱柳酒等。紧跟时代的覃道语说：“我不仅在意酒的质量，而且在控制成本的情况下关注酒的包装。”覃道语向记者展示他在网络上精心挑选的特色包装盒、手提袋等，切实考虑消费者的购买需求，关注消费者的使用体验感。

除了工作间外，覃道语还有两间酒窖，库存了6万斤酒。“我们的酒为什么可以做到香味醇厚，其中一个原因就是我们的窖藏时间长，经过时间的酿造变得更优质。”覃道语看着酒窖的酒对记者说。在长达2到3年的储存过程中，道语酒会进行第三次发酵，发生质化反应，出窖的酒酒体更柔、入喉更舒服。

但是长时间的窖藏，使得道语酒变现的时间线延长，回本慢。目前覃道语投资了80余万，由于需储存2到3年才可以售卖，就需要每售出一批，要进行及时的酿造补货。当谈及利润时，覃道语的爱人感叹：“我们挣得钱也都又压在酒上面了。”据了解，今年道语酒的产量为4万斤，利润可达40万元。

“一旦开火就得连续加工10天不能停火，每天都需要400斤粮食。”覃道语介绍。据了解道语酒厂每年耗费燃料价值4万元，耗费粮食价值10到20万元。除此以外，今年父子俩还投入建设了一个直播间，每个月直播20天，一个月可售出1000余斤酒，并且为客户提供许多个性化定制服务。

“现在，我最希望的是把酒厂做大做强，扩大生产规模，继续提高道语酒品质，今后能够成立合作社，拉动就业，让我的父老乡亲们能够在家门口做工挣钱，也把我的这门手艺传承下去。”覃道语说。