湖北省食品药品监督管理局公     告2016 年  第 52 号关于发布《湖北省食品摊贩食品安全监督管理办法 (试行)》的公告根据《湖北省食品安全条例》规定,我局制定了《湖北省食 品摊贩食品安全监督管理办法 (试行)》,并经局务会审议通过, 现予发布, 自 2017 年 2 月 1 日起施行。湖北省食品药品监督管理局2016年12月16日湖北省食品摊贩食品安全监督管理办法(试行)第一章 总则第一条  为加强食品安全监管,规范食品摊贩食品经营行 为,保障公众饮食安全,根据《中华人民共和国食品安全法》《湖 北省食品安全条例》等有关法律法规规定,结合本省实际,制定 本办法。第二条  在本省行政区域内食品摊贩从事食品经营,以及食 品药品监督管理部门对其食品安全进行监督管理应当遵守本办 法。本办法所称食品摊贩,是指在有形市场或者固定店铺以外的 划定经营区域或者指定经营场所,从事预包装食品或者散装食品 销售以及现场制售食品的个体经营者。第三条  县级食品药品监督管理部门应当按照职责分工,依 法履行食品摊贩食品安全日常监督检查、行政执法和宣传教育等 职责。第二章 经营要求第四条  食品摊贩经营者应当持有效身份证明和健康证明 向所在地乡镇人民政府、街道办事处登记,取得食品摊贩登记卡。第五条  食品摊贩应当在所在地乡镇人民政府、街道办事处指定的经营地点和确定的经营时段从事食品经营活动,保持摊位 及周边环境卫生整洁。第六条  食品摊贩从业人员应当每年进行一次健康检查。患 有法律法规规定的有碍食品安全疾病的人员,不得从事接触直接 入口食品和现场制售食品的经营活动。第七条  食品摊贩应当在其摊位显著位置张挂食品摊贩登 记卡和食品摊贩从业人员有效健康证明。第八条  食品摊贩应当依照食品安全法律法规和食品安全 标准从事食品经营活动,保证经营的食品安全。第九条  食品摊贩从事经营活动应当符合下列条件:( 一 ) 经营场所与垃圾堆放点等污染源保持 25 米以上的距 离,保证食品不受污染;( 二 ) 具有符合食品卫生条件的食品制作和销售的亭 (棚、 车、 台 ) 等设施;( 三 )提供即食食品的,应当根据食品的种类配备相应的加 热、保温或者冷藏、冷冻设备;( 四 ) 具有防尘、防虫、防蝇等设施以及密闭的废弃物收集 设施;( 五 ) 食品容器和包装材料应当清洁、无毒、无害,符合食 品卫生和包装材料要求;( 六 ) 用水符合国家规定的生活饮用水卫生标准;(七) 使用的洗涤剂、消毒湖北省剂对人体安全、无害;( 八) 餐饮具使用前按照规定清洗、消毒,不具备清洗、消毒条件的,应当使用符合规定的一次性餐饮具或者采用集中式消 毒餐饮具;(九) 法律、法规规定的其他要求。第十条  食品摊贩应当履行下列食品安全义务:( 一 ) 食品摊贩采购预包装食品、散装食品、食品原辅料、 食品添加剂以及食品相关产品,应当落实进货查验制度,查验供 货商主体资格证明和产品合格证明,索取并留存载有供货方详细 信息的购货凭证,购货凭证保存期限不得少于 6 个月或保质期满 后 1 个月;(二)发现食品或者食品原料有安全隐患,应当立即停止销 售,并及时向所在地食品药品监督管理部门报告;( 三 ) 配合食品药品监督管理部门的监督检查、抽样检验、 快速检测等工作;( 四 ) 发生食品安全事故的,应当立即停止经营,封存有关 食品以及原料、工具、设备等物品,并及时向所在地食品药品监 管部门或卫生行政管理部门报告;(五)参加食品药品监督管理部门组织的食品安全宣传教育 活动。第十一条  禁止食品摊贩经营下列食品:( 一 )来源不明的食品和使用来源不明的食品原料制作的食 品;( 二 ) 使用不符合食品安全标准的食品原料制作的食品;( 三 )超范围、超限量添加食品添加剂或使用食品添加剂以 外的化学物质制作的食品;( 四 ) 不经复热处理的熟食, 自制生鲜乳饮品;(五)过期、腐败变质以及其他不符合食品安全标准的食品;( 六 ) 发酵酒以外的散装酒;(七) 国家或本省规定禁止经营的其他食品。第十二条  食品摊贩不得隐瞒、谎报、缓报食品安全事故, 不得隐匿、伪造、毁灭有关证据,不得阻挠、干扰食品安全事故 的调查处理。第十三条  食品摊贩集中经营场地实行社会化管理的,其管 理者应当履行下列食品安全义务:( 一 ) 查验食品摊贩登记卡和从业人员健康证明;( 二 ) 建立食品摊贩档案,记载经营者姓名、身份证号码、 家庭住址、联系电话、经营项目等信息;( 三 )建立食品摊贩管理制度,加强对食品摊贩的食品安全 知识和法律法规培训;( 四 ) 根据实际情况,为食品摊贩集中经营场地配备供水、 垃圾处理等必要的基本卫生设施;(五)定期检查食品摊贩的经营环境和条件,发现有不符合 食品安全要求的,及时督促经营者整改;(六)配合食品药品监督管理部门对食品摊贩进行管理,发 现有食品安全违法违规行为的,及时制止并报告食品药品监督管 理部门。第三章  监督管理第十四条  县级食品药品监督管理部门应当建立健全食品 摊贩的监督检查制度,确定重点监管区域和监管对象,加强日常 监督和双随机检查,及时查处食品安全违法行为。第十五条  县级食品药品监督管理部门应当将食品摊贩纳 入年度食品抽样检验计划,重点抽样检验消费者反映较多和本地 区消费量大的食品。抽样检验结果应及时向社会公布。第十六条  县级食品药品监督管理部门应当建立食品摊贩 食品安全信用档案,记录食品摊贩登记信息、日常监督检查和违 法行为查处情况,对有不良信用记录的食品摊贩增加监督检查频 次。第十七条  县级食品药品监督管理部门应当对食品摊贩从 业人员加强食品安全教育和宣传,督促其自觉遵守食品安全法律、法规。第四章  附 则第十八条  本办法由湖北省食品药品监督管理局负责解释。第十九条  本办法自 2017 年 2 月 1 日起施行,有效期两年。 jQuery(‘#qrcodeCanvas‘).qrcode({text:document.location.href,width:112,height:112}); 附件:2016 年 第 52 号公告.docx2016 年 第 52 号公告.pdf