社交媒体上近期有个热门段子，出门旅游东西买超了，最舍不得放弃的伴手礼有哪些？在全国网友的回复中，武汉的周黑鸭名列前茅。这款号称“高铁站设在哪里，店就开到哪里”的旅游商品名咖，靠着一口神秘的甜辣味，让武汉的卤味江湖走红全国。

不起眼小门面，曾是武汉人争论焦点

中国的卤味江湖里，相互之间的较量丝毫不逊色“东邪西毒南帝北丐中神通”。东面浓油赤酱，主打就是甜腻；西边辣卤一切，大汗淋漓才叫有味；南方浓淡相宜，更喜食材本味；北方以酱入卤，要的就是酱香四溢。武汉地处中部，卤菜最喜欢老卤慢煨，最讲究咸、鲜、爽、辣，与武汉繁荣了数百年的码头饮食文化不谋而合。在这里，号称每个妈妈都有自己一道卤菜的独门绝技。这里的卤菜江湖，当年竞争异常激烈。精武路鸭脖子一条街上群雄并起，老字号的花楼街吴长子、唐家墩涂太婆、单洞路口汤老头……但说到异军突起，还要数那只黑鸭。

周黑鸭最早在武汉的传说，是某菜场一间不起眼的小店靠卖卤菜居然成了巨富。这也成为武汉人一段有说有笑的故事。由于模仿者众多且信息阻隔，导致不同区域的武汉人经常争论——我家门口菜场的那个周黑鸭小门面是老店、最正宗，并佐以一段小老板逆袭的创业轶事。多年之后，周黑鸭已是武汉卤味江湖顶流，这时才正源清流——最早的店1997年开在汉口电业村菜场，小门面当年确实相当不起眼，叫做周记怪味鸭。

江湖逆袭路，有个关于甜辣味的传说

1997年开业，2004年在武广开设第一家商圈店，2007年第一家工厂全面运营，随后跟着高铁和飞机场向全国覆盖。周黑鸭的走红密码背后，有个关于甜辣味的传说。

据说创始人周富裕小时候辛勤劳作后，最期待就是美味的卤菜和一颗糖。从事熟卤这一行后，周富裕借鉴重庆怪味鸭口味，升级武汉传统卤味，瞄准了“甜辣”这一当时显得很另类的突破口，创出了这只口感独特的周黑鸭。

武汉人到底有多爱这一口？近年来，关于周黑鸭的汉味吐槽不绝于耳：“周黑鸭没有以前辣”“没有辣度的周黑鸭没有灵魂”……在2019年推出不辣系列产品后，这种吐槽更是到达高峰。

对此，周黑鸭的答复是多元化的发展战略：面向湖北以外市场，更大众的口味仍大力推广；针对本地则仍旧保持甜辣口味的输出。“周黑鸭的甜辣味依旧是经典款，是在湖北市场卖得最好的味道。”相关负责人说。

有滋味的城市礼物越来越受欢迎

敢把卤味当做伴手礼，武汉与成都堪称“绝代双椒”。但相对孤军奋战的成都麻辣兔头，武汉早已实现大兵团作战。

以周黑鸭举例，去年新研发推出的微辣系列，今年截至11月销售额已达5.7亿元。“一嗦脱壳”的小龙虾虾球，截至11月销售额已达2.3亿元。从武汉买一份正宗周黑鸭当礼物带回家，成了很多外地游客的必备之选。而在武汉本地，吴长子、汤老头等老字号也随着特种兵打卡走红网络，无数“特种兵”和游客组团来打卡，尝一口地道的老武汉滋味，更为了寻找那种纯正的汉派生活体验。