冷建新 全国劳动模范、湖北安琪生物集团有限公司烘焙与中华面食技术中心副总经理、高级工程师

　　一个人琢磨一件事并不难，难的是一辈子一直琢磨一件事。

　　1993年大学毕业后，冷建新入职安琪集团，谁也不曾想到，这个年仅22岁姑娘的一次“随缘”择业，会成为烘焙与中华面食发展史上一次幸运的“被选择”。

　　入职之初，冷建新从食品添加剂车间工人到研发骨干，凭借踏实肯干、擅长钻研的性格和半人高的工作笔记，短时间内，冷建新从一个仅有理论知识的大学生，成长为一名技能与理论兼备的优秀研发人员。

　　从酵母到馒头改良剂，再到烘焙相关产品研发，安琪发展的每一个重要节点，都有一批像冷建新这样务实低调、默默奉献的专家身影。

　　以油条为例，传统油条使用明矾炸制，因明矾含铅长期食用会危害身体健康。从2006年开始，冷建新率领团队采用不同食材组合，日均炸制油条600根，三年来通过累计50余万根油条的大量实验，靠这种“大海捞针”式的“笨办法”，成功研制出“安琪无铅油条膨松剂”。

　　2009年该项目被湖北省科技厅鉴定为“国际先进”，目前安琪无铝油条膨松剂年产超万吨，销售额过亿，从源头上彻底解决了油条铝危害的问题，为油炸食品竖起一道健康屏障。

　　为研制更有竞争力的新产品，多年来，冷建新全身心扑在实验室，与技术团队一道先后攻克了新软欧、舒芙蕾、开花馒头等30多项产品解决方案，获得12项国家发明专利、1项省部级奖励，推动酵母、面包、小麦粉馒头等多项国家标准建立，为企业开拓新市场提供了强大的技术支撑。

　　致力于推动烘焙和中华面食迈向健康时代，冷建新被誉为酵母“魔术师”。但冷建新却常说：“唯有传承，方能体现技能的价值，我不仅要当酵母‘魔术师’，也要当酵母的‘教母’”。

　　从2003年起，在基础研究之余，冷建新同时担负起公司及行业的技术培训工作。“桃酥之乡”江西鹰潭、“油条之乡”福建园庄的厂家们纷纷组团找上门来，向冷建新和团队技术专家学习请教。

　　不在实验室，就在推广酵母的路上。近30年来，冷建新奔走于全世界各地，先后主持开办400多期培训班，培训从业人员1万余人，无限扩大健康面食的“梦想半径”。冷建新的手机行程记录显示，仅2018年，她在国内外出差的总行程就达到七万多公里，相当于绕地球近两圈。

　　2017年，冷建新被人社部聘请为第44届世界技能大赛中国烘焙项目专家，负责选手的训练指导工作。10月在阿布扎比大赛现场，她发现赛场烤炉比官方公布烤炉尺寸略有缩减，紧急更改备赛方案，得益于她大胆细致的专业指导，中国烘焙项目首次参加世界大赛便一举获得一枚宝贵的金牌。

　　2018年6月，冷建新带领的湖北烘焙选手获得了全国职业技能竞赛烘焙项目第一名，创造了湖北人力资源和社会保障厅组队参加世界技能大赛中国区选拔赛有史以来的最好成绩。

　　2019年元月，冷建新带领中国青年烘焙师在法国里昂第48届UIBC国际青年烘焙师大赛上，一举获得金牌、银牌、团体总分第一的好成绩。

　　疫情三年，中式面点、面粉、酵母等烘焙原料的市场需求量激增。冷建新带领团队配合安琪电商在多个平台开展直播推广，推出了一系列适合家庭使用的套餐。同时，安琪电商积极通过“安琪e家”小程序，持续开展无接触配送，累计发货逾百万件，有效满足了消费者居家期间对酵母等民生物资的刚性需求。

　　同时，冷建新通过创建线上“安琪烘焙公益大讲堂”，号召公司多位应用技术工程师变身网络主播，用生动活泼的方式，为老百姓传授中西面点的制作知识，广泛传播烘焙和中华面食文化。

　　当好酵母的“教母”，冷建新从未止步。通过与中国焙烤食品糖制品工业协会、上海贸易学校等单位开展线上培训，吸引了一大批相关职业院校师生、烘焙行业经营者前来听课，推出的《世界面包工艺解析》等40多场精品课收获过亿流量，助推行业发展。

　　精一业，大器成。回首冷建新近三十年来所走过的“舌尖工匠”之路，人们再一次确信，30年前的那一次择业是中华面食的“幸事”。