记者从近日举行的湖北预制菜宣传推介活动上获悉，随着预制菜被首次写进中央一号文件，湖北预制菜行业也开始整体发力，包括周黑鸭、湖北神丹在内的首批30家头部企业抱团打造原料基地、“叫响”品牌，拼抢这个万亿元规模的大产业。

预制菜是指以农、畜、水产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工、烹调制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴。实际上，预制菜在我国历史悠久，并非新事物，但是个新名词。近年来，随着经济社会高速发展、外卖市场急速增长、冷链技术飞速进步，叠加新冠疫情影响，预制菜的发展突飞猛进，行业进入快速发展期。有关数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3％，预计未来将保持较高的增长速度，2026年中国预制菜市场规模有望超万亿元。

“湖北省资源禀赋较好，具有发展预制菜产业的先天条件，如果抢抓黄金机遇期，完全可以跻身全国预制菜产业第一方阵。”湖北省农业事业发展中心副主任易俊东介绍，“湖北是全国重要的‘菜园子’，是国内重要农产品生产和供应基地，并且科研实力强，区位优势大。”

据了解，近两年，湖北全力推进预制菜产业发展，在预制菜“即食、即热、即烹、即配”四大品类方面，涌现出一批代表性企业，尤其在即食品类的细分市场上，周黑鸭、良品铺子、潜江小龙虾等品牌享誉全国。湖北丰联佳沃农业开发有限公司董事长肖贤方告诉记者：“首批30家头部企业个个都是行业翘楚，联合起来将更好地在提升加工业能力、推进标准化生产、提高市场竞争力、增强品牌效应上全面发力。”

“让‘楚味’出圈，不仅是湖北这个千湖之省的文化自信，也是推动预制菜产业高质量发展的内在基因。”湖北省农业农村厅一级巡视员李顺清表示，“下一步，我们将围绕预制菜生产、仓储、消费、流通以及装备生产等产业链重点领域和关键环节，构建预制菜产业集群，打造华中预制菜产业高地。”