通讯员雷仕成 李远夏

近日，建始县市场监管局长梁市场监管所组织辖区农村集体聚餐厨师班子及餐饮服务单位开展食品安全知识培训，签订农村集体聚餐食品安全和拒接“无事酒”承诺书。

为防范化解农村聚餐食品安全风险，建始县市场监管局结合春节期间农村集体聚餐增加的实际，通过“三书发力”加强农村集体聚餐食品安全管理，筑牢聚餐食品安全防线。

多形式宣传 发放告知书

今年1月，县食药安办、县农安办联合制定《农村集体聚餐食品安全告知书》，组织食品安全信息员、驻村工作队员进村入户发放、宣讲，并充分利用村村响、手机短信、朋友圈等广泛宣传农村集体聚餐食品安全知识。

县市场监管局设计农村集体聚餐安全公示提示牌样式，引导厨师班子参照样式和内容制作。

提示牌涵盖营业执照信息、从业人员健康证信息，以及“禁止食用野生菌”“慎食生蜂蜜”“食品烧熟煮透，不食或少食凉菜”“反对浪费，崇尚节约”“液体酒精和白酒分开存放”等宣传内容。

“我们饭做到哪，这块提示牌就带到哪，这既是对自身的约束，也是对客人的提醒。”建始长梁镇火龙社区流动厨师班子的王大厨率先制作提示牌，并十分看好提示牌的作用。

据了解，目前，全县共发放农村集体聚餐食品安全宣传资料8000余份，微信、短信提示1.8万条，指导规范制作食品安全公示提示牌136块。

靶向式培训 签订承诺书

“农村集体聚餐申报不用跑路了，直接线上操作完成……”1月30日，三里市场监管所组织食品安全信息员、厨师班子推广运用“湖北智慧监管平台”，模拟线上申报。

其他乡镇市场监管所也迅速组织厨师班子开展农村集体聚餐食品安全培训，对举办农村集体聚餐的规范程序、厨师班子条件、聚餐场所布置、食材采购储存、酒精燃料管理、应急处置等要求进行针对性宣讲，并现场签订《农村集体聚餐食品安全承诺书》。

“2024年以来，乡镇市场监管所组织培训10场次600余人次，签订承诺书136份。”县市场监管局相关负责人介绍。

全覆盖指导 填写建议书

今年以来，建始县建立完善农村集体聚餐分级指导制度，村（社区）食品安全信息员、乡镇市场监管所、县市场监管局按照分级指导要求，对申报农村集体聚餐的厨师班子第一时间到现场检查和指导。

“在现场指导中，我们重点检查加工场所卫生条件、原料进货渠道、原料采购查验、醇基燃料管理，厨师健康状况等情况”县市场监管局食品监管股股长刘荣霏说，对现场检查中发现的食品安全隐患问题，填写《农村集体聚餐现场检查指导建议书》，督促问题整改归零。

截至目前，村食品安全信息员、乡镇市场监管所执法人员共开展现场指导6场次，发放指导建议书6份，查纠食品安全隐患21个。