恩施州食药监发〔2019〕3号

各县市食品药品监督管理局：

春季开学在即，为切实做好学校食堂食品安全监督管理工作，根据省市场监管局《关于切实加强学校食品和特种设备安全监管工作的通知》（鄂市监函〔2019〕10号）要求，结合我州实际，现将有关事项通知如下：

一、高度重视学校食堂食品安全管理。学校食堂就餐人员集中、风险高，直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，各县市局要紧密配合教育行政主管部门，指导学校抓好学校食堂食品安全工作。对检查过程中发现的隐患要督促学校及时整改到位，消除风险隐患。要落实校长作为食品安全第一责任人的职责，开展食品安全开学“第一堂课”宣传教育活动，提高广大师生食品安全风险防范意识。

二、切实抓好风险防控。各县市食药监局要以预防群体性食物中毒为重点，坚持问题导向，在春季开学前，督促辖区内各类学校开展食品安全隐患自查，如实填写《学校食堂食品安全专项自查表》（附件1）。在学校自查的基础上，各县市局要对辖区内所有学校食堂进行全方位检查，对检查中发现的隐患实行清单消号式管理，同时将相关情况通报教育行政主管部门，重大问题要及时报告当地政府。

三、严格食品准入。要进一步强化学校食堂服务性、公益性原则，按照《湖北省学校食堂食品安全管理规范》的要求，加强学校食堂食品及食品相关产品准入管理，严格准入条件和标准，规范学校食堂的经营管理行为。要建立学校食品原料供应商档案，加大对学校食堂食品原料的抽检力度，建立学校食品原料供应商约谈制度和“黑名单”制度，防止不安全食品流入学校食堂。

四、注重高风险点管控。禁止高等院校以外的各类学校食堂加工制作冷荤凉菜；严禁违规加工制作野生蕈类、发芽土豆、霉变红薯、鲜黄花菜、四季豆、生豆浆等高风险食品;规范鸡蛋加工过程。要加强对学校食堂原料采购、餐饮具用具清洗消毒管理、晨检制度、留样制度落实情况等关键环节的控制和监管，对学校食堂上学期库存食品以及新聘用人员要严格检查，加强培训。

五、严厉查处学校食堂违法违规行为。要结合学校食堂管理实际，对发现的违法违规行为，分门别类，严肃处理。对机构不健全，责任不到位，制度不落实的，要责令限期整改；对布局流程不合理，设施设备欠缺，食品安全隐患大的，要责令停业整顿；对违法制作加工食品，非法添加非食用物质，使用不合格原料、有毒有害物质加工食品，从业人员未体检上岗，餐具不严格消毒等危害食品安全的行为，要依法严处。对未履行职责，导致本辖区内学校发生重大食物中毒事故、造成严重社会影响的，要依法追究直接负责的监管人员和相关责任人的责任，构成犯罪的，移交司法机关处理。

请各县市局将2019年春季学期学校食堂食品安全检查情况和工作报表（附件２）于２月25日报州局食品消费监管科，联系人：郑维斌，沈卫，联系电话：0718－-7935522。重要情况随时上报。州局将组织对全州学校食堂食品安全管理工作的暗访抽查。

附件：1.学校食堂食品安全风险排查表
              2.2019年春季学期学校食堂食品安全检查工作报表

附件1

学校食堂食品安全风险排查表

食堂名称：                                                                     

食堂地址：                                                                    

食堂类型：    □大学      □高职高专      □中学      □小学      □幼儿园

负 责 人：                                  联系电话：                             

排查人员：                              检查时间：    年    月  日