超市是老百姓购买食品的重要渠道，超市食品安全关系老百姓的身体健康和饮食安全，加强超市食品安全的整改，可以有效提升超市食品安全水平，更好满足和保障老百姓的健康饮食需求。武汉市市场监管局高度重视超市食品安全，持之以恒加强超市食品安全监管工作，为老百姓打造安全放心的消费环境。

一、全市超市食品安全监管工作开展情况

（一）督促超市落实主体责任。根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，督促全市超市加强内部管理，按要求配置食品安全总监和食品安全员，截至目前，全市超市食品安全员配置率、大中型超市食品安全总监配置率、日管控完成率、风险管控清单上传率均达到100%。

（二）加强超市食品安全监管。一是督促超市开展食品安全快检。指导督促超市总仓实现了快检室建设覆盖率100%，督促超市对销售的蔬菜、水果、肉类、水产品、蛋产品等开展快检，截至5月底，全市超市总仓开展快检4.5万批次，合格率保持在99.9%，不合格产品均依规进行了处置，快检结果公示率100%。二是强化超市日常巡查检查。以超市落实索证索票、信息公示、人员管理、标签标识、产品防护、食品保质期为重点，仅在2022年，共开展超市食品安全巡查检查1300余户次，对全市12家大型连锁超市开展了体系检查，发现并督促整改索证索票、标签标识不规范等问题330余个。

（三）开展超市食品安全整治。一是组织开展“守查保”风险隐患排查行动，对全市超市进行全覆盖检查，发现问题3607个，处置率100%。二是组织开展超市内现场制售食品和散装食品销售监管专项检查，检查超市320余家次，督促整改标签标识不规范、人员管理不严格等问题69个。

二、下一步加强超市食品安全监管的工作举措

超市食品安全监管是我局今年的重点工作，纳入全系统2023年度工作要点。结合办理《关于超市食品安全的整改建议》，我局印发了《全市超市食品安全专项整治行动实施方案》，将在全市开展专项行动，强力推进超市食品安全监管。

（一）严格督促超市落实食品安全主体责任。督促超市严格按照总局《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求，建立健全食品安全管理制度，开展食品安全管理人员和从业人员培训，规范设置食品安全总监和食品安全员，认真落实食品安全日管控、周排查、月调度及年度自查机制。

（二）规范超市水果现切销售经营行为。一是督促超市将水果纳入农残快检范围，对销售的水果及时开展快检，检测结果要在经营场所公示，检测合格的水果方可销售。二是督促超市加强水果质量检查，对已经出现腐败变质的水果要及时下架，严禁将水果腐败变质部位切除后继续分切销售。三是原则上超市不提供先切后售服务，如需现切销售服务的，必须先买后切，做到专人分切、专区操作、专具使用，确保安全卫生。

（三）强化超市散装食品及现场制售管理。一是完善散装食品销售“三防”设施。超市售卖熟食、凉拌菜等散装食品柜台，必须安装“三防”设施，未包装好的的散装食品不得直接裸露在销售台。二是规范散装食品标签标识。对售卖的散装食品，要统一张贴简易标签标识，标明产品品名、生产日期或者保质期、经营者名称及联系电话等信息，并做到一一对应。三是规范销售管理。实行专区销售、专具分拣、专样包装。对顾客先买后退（未支付）的散装食品，要及时清查并组织回收，不符合再次销售要求的不得重新销售。四是规范现场制作行为。现场制作作业区要整洁卫生，生熟分开，操作规范，定期开展环境消杀、灭鼠灭虫等工作。五是规范人员管理。散装食品销售人员和现场制作人员，必须持有效健康证明，落实每日晨检，规范工作服帽、手套、口罩穿戴要求。

（四）强化超市冷冻冷藏食品安全监管。重点监管销售冷冻畜禽肉及肉制品、冷冻水产及水产制品、冷冻水饺汤圆等米面制品，督促超市做到冷藏冷冻设备功能正常、温度符合储存要求、产品包装完好及存放合规，严禁反复解冻冷冻。禁止拆包销售散装水饺、汤圆等预包装冷链食品。

（五）规范超市特殊食品经营行为。督促超市售卖的保健食品做到专区专柜销售，并张贴保健食品消费警示。加强婴配乳粉安全管理，督促超市在产品销售区公示每批次婴配乳粉产品检测合格报告。

（六）强化临期食品管理。督促超市每日开展临期食品自查检查，及时发现临期食品，对发现的临期食品，要依规处置。

（七）强化超市联营经营户的管理。督促超市从严审核联营经营户资质，对联营经营户的原材料采购、人员管理、生产经营行为、售后服务等均要纳入到超市自身内部管理，对不具备入场资质或存在违规经营的联营经营户要及时整改，整改不到位的要予以清退。

（八）加强超市食品安全社会共治。一是督促超市加强信息公示。设置专区公示证照信息、食用农产品快检信息、从业人员健康信息、食品安全“两个责任”公示牌、举报投诉电话、食品安全管理制度等信息，保障群众知情权。二是加强举报投诉行为处置。对食品安全举报投诉，要做到件件有回音，对反映的食品安全风险隐患，要及时整改。三是鼓励超市向社会聘请食品安全监督员，协助超市做好超市食品安全管理工作。